Projet stratégique
Gastro Zarautz
Zarautz, destination gastronomique à l’identité propre
Projet stratégique visant à renforcer le positionnement de Zarautz comme destination gastronomique à l’identité propre, en réunissant l’écosystème local — chefs, producteurs, artisans, créateurs et l’École d’hôtellerie Aiala — pour construire une offre authentique et cohérente toute l’année.
Gouvernance
Leadership
Zurekin Elkartea + Mairie de Zarautz
Partenaire principal
École d’hôtellerie Aiala
Partenaires stratégiques
Sagardogile Elkartea · Getariako Txakolina D.O. · Zarauzko Merkatua · Okelan Fundazioa
Axes de travail
Identitatea
Ce qui nous définit
La grillade, les pintxos et le paysage culinaire comme marques de l’identité gastronomique de Zarautz.
Produktua
Mer, terre et artisanat
Produit de saison et km 0. Le marché de Zarautz comme moteur. Artisanat alimentaire : boulangers, pâtissiers…
Pertsonak
Fers de lance
Artisans, chefs, agriculteurs, pêcheurs et acteurs du secteur qui rendent visible l’écosystème local.
Kultura
La gastronomie comme art
Bertsolaris, musiciens, dantzaris, peintres et sculpteurs intégrés aux activations gastronomiques.
Les chefs qui mènent le récit gastronomique de Zarautz
Masta
Gari Arruabarrena · Javier Ochoa · Judith Ayago
Gure Txokoa
José Mari Mitxelena
Kirkilla
Xabier Zabala
Arguiñano
Zigor Arguiñano · María Torres
Aiten Etxe
Rebeca Barainka
Vision territoriale
Zarautz vend un territoire. La gastronomie est le fer de lance qui nous positionne et génère une activité économique durable toute l’année.
Zarautz, territoire gastronomique
Txakoli, grillades, pintxos, produits locaux et artisanat alimentaire. Une identité qui se distingue du reste de la côte.
Kosta Gastronomika
Une vocation de collaboration régionale : le positionnement de Zarautz renforce toute la côte du Gipuzkoa.
Un ambassadeur historique
L’hommage à Karlos Arguiñano projette Zarautz et le Gipuzkoa dans les médias nationaux.